Bí quyết chiên gà không bị văng dầu,thịt mọng nước,da giòn

Gà rửa sạch,để ráo nước,cắt làm đôi hoặc làm 3 hoặc giữ nguyên cũng ok,sau đó dùng nĩa hoặc vài cây tăm đâm vào cánh gà mục đích để dễ thấm gia vị vào sâu bên trong.Ngâm gà với sữa tươi khoảng 1 tiếng để giúp gà bên trong mềm,ngọt,mọng nước

Sau 1 tiếng vớt gà ra để thật ráo,cho gà và bột vào hộp hoặc túi nilon,đậy nắp xóc thật mạnh,thật đều,sau đó để ra dĩa cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi se mặt trước khi chiên,khi chiên gà rất giòn,không hề bị cứng hoặc bắn dầu

Bắc chảo dầu thật nóng,khi thả đũa có sủi tăm là cho gà vào chiên lần 1 đến khi chín,sau đó để nguội chiên lần 2 lửa lớn đến khi bên ngoài thật giòn là được.Để khi chiên không bị bắn dầu thì cho 1-2 tsp bột bắp vào dầu đang sôi,chiên 2 lần giúp gà giòn lâu không ỉu