Bánh canh chả cá (phiên bản đầy đủ)

Nước dùng cá m.n xem lại theo công thức bánh canh chả cá đính kèm đường link. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ, cà chua bổ múi cau hoặc băm nhỏ (tùy sở thích), hành tươi, thì là rửa sạch, thái nhỏ.

Nước dùng hầm với đầu cá nên rất béo, để tủ sẽ tách đông mỡ phía trên. Hớt chính lớp mỡ đó bỏ vào nồi, cho hành băm vào phi thơm, đổ cà chua đảo ra màu. Đổ nước dùng cá vào, nêm lại gia vị cho hơi nhạt. Lượng nước dùng nhiều hơn số lượng nước sau thành phẩm vì khi thả bánh canh vào nấu lâu sẽ cạn bớt nước.

Đun sôi, thả bánh canh vào đun, hạ nhỏ lửa đun tầm 7_10 phút, nếm thử mềm, hết nhân cứng là được.

Vớt bánh canh ra, xếp chả cá thái lát, đậu rán, và hành, thì là.

Đổ nước dùng đang sôi vào bát bánh canh, thêm chút sa tế, chanh hoặc măng chua là có thể thưởng thức.