Bánh canh chả cá
Hôm trước đãi tiệc mình mua cái diêu hồng về làm chả cá lã vọng còn dư đầu và xương cá. Cứ để lay lắt trong tủ không ăn đến vì nhà có 2 bạn nhỏ ăn cho nhanh rồi canh 2 bạn cũng đủ hết hơi. Nhờ cuộc thi #sachsanhXANH mình mới nghĩ đến việc tận dụng đầu, xương để nấu nước dùng cá. Nấu bánh canh, bánh đa hay chỉ đơn giản thả rau cải vào nấu.
Nguyên liệu
- Đầu, xương cá
- Gừng, rễ hành, mùi, thì là, sả
- Hành tây, vỏ hành tây
- Rượu/ cái rượu
- Nước dùng cá
- chả cá
- bánh canh
- Giá, hành, thì là
Cách làm
Đầu, xương cá cho vào rán qua, khi rán bỏ gừng thái mỏng hoặc đập dập lót dưới. Các nguyên liệu khác rửa sạch, sả đập dập.
Cá chín thơm mùi gừng thì dầm nát, bỏ tất cả nguyên liệu vào 1 nồi to, đun sôi hạ nhỏ lửa ít nhất 1 giờ. Hoặc cho vào nồi áp suất 30 phút.
Nước dùng được, đổ ra rá, rổ mắt nhỏ lược hết cặn và xương chỉ lấy nước. Chia từng hộp nhỏ nấu ăn dần
Múc 1 lượng nước cần nấu, nên 1 chút gia vị như nắm, bột canh, hạt nêm (tùy khẩu vị) (nêm nhạt). Đun sôi, thả bánh canh vào đun chín (7_10 phút), thả thêm giá, chả cá và hành tươi vào là có thể thưởng thức
Nhận xét(0)