Bún bò Huế

Thịt bò và thịt heo luộc sơ 5-10p với nửa củ gừng đập dập cho ra hết chất dơ. Rửa lại sạch sẽ với nước

Hành Tây chẻ đôi, gừng cắt lát, hành tím chẻ đôi. Tất cả đem nướng hoặc rang trên chảo khô đến khi hành Tây cháy mặt là ok

Sả cây đập dập lót dưới đáy nồi, xếp thịt vào cùng với hành tây nướng, gừng nướng, hành tím nướng và nửa trái thơm cắt dọc. Nêm vào 1 cục đường phèn, ít muối vào hạt nêm. Nấu lửa lớn cho sôi thì vặn nhỏ liu riu, hớt bọt dơ và nấu đến khi thịt vừa đủ độ mềm Lưu ý đừng hầm quá mềm khi cắt sẽ bị nát không ngon

Xào gia vị : nửa chén sả băm, nửa chén ớt -tỏi -hành tím băm nhuyễn, bỏ vào xào thơm với 4 tbsp dầu ăn. Xào ngả vàng thơm thì cho tiếp 1 tbsp ớt bột Hàn Quốc và 3 tbsp dầu màu điều. Đảo sơ rồi tắt bếp

Hoà 80gr mắm ruốc Huế với 500ml nước, nấu cho sôi thì hạ lửa nhỏ, vớt bọt. Nấu thêm 3p thì tắt bếp để đó cho mắm lắng xuống. Hớt lấy phần nước trong ở trên (khoảng 1 chén). Dùng phần nước trong này sẽ ít nồng mùi và mặn gắt

Nồi nước lèo đã ok, vớt thịt ra, sau đó lọc phần nước lèo này để bỏ xác gừng hành Tây các thứ. Bật bếp lên lại, cho chén nước trong mắm ruốc và phần gia vị xào vào. Nêm vào : 1 tbsp hạt nêm 1 tsp muối 2 tbsp đường phèn 3 tbsp nước mắm Nêm nếm cho vừa vị, chốt bằng 0.5 tbsp MSG nếu có ăn.

Lưu ú các bạn hầm giò heo vừa tới thôi đừng rục quá, giò mềm vớt ra bỏ vào ngâm trong thau nước lạnh cho thịt đc trắng nha

Ăn kèm bún sợi lớn, rau ăn kèm và nêm bằng hành tây bào + rau răm xắt nhuyễn. Dùng kèm chanh ớt và sate, Lạt thì nêm nước mắm

Mình kèm thêm ít nem chua nướng. Cái này hơi lạ, ở SG chỉ mới thấy 2 tiệm ở Đakao bán nhưng kèm nem chua cây nướng lên chứ k phải loại to như này. Cái này đỡ thèm thôi, nướng k giống được :(

Chúc các bạn thành công