Súp gà, nấm rơm

Ngô dựng thẳng đứng, dùng dao lạng mỏng đến lõi ngô thì dừng; cà rốt, nấm hương cắt hạt lựu; ức gà luộc trong nước dùng, gỡ thịt, tước mỏng; trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Phi hành khô cho thơm rồi cho ngô, cà rốt vào xào với chút mắm cho thấm gia vị rồi trút nước dùng vào.

Nấu chín cà rốt và ngô, nêm nếm gia vị vừa miệng rồi trút thịt gà, nấm rơm vào nồi để sôi khoảng 10 phút. Hòa 1 thìa canh bột năng với một chút nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đến khi súp đặc vừa thì dừng (khi nguội sẽ đặc hơn lúc nóng một chút). Để súp sôi lại.

Đập 1 quả trứng gà vào bát, khuấy tan lòng trắng và đỏ; một tay khuấy, 1 tay đổ trứng từ từ vào nồi để trứng kéo thành dây, khuấy đều cho súp sôi lại là chín, cho trứng cút, hành lá, rau mùi thái nhỏ vào rồi múc ra bát, rắc tiêu ăn nóng.