Phở (bánh đa) bò
Miền Bắc trời lạnh và hanh hao, sáng sớm, sương vẫn còn giăng nhẹ và sương từ đêm cũng đủ làm ướt những vạt cỏ, ướt đẫm lá cây. Mặt trời dù đã ló rạng nhưng trời vẫn lạnh lắm! Ngày thì nắng ấm, nhưng đến tối nhiệt độ sụt xuống ngay được! Thời tiết này cả nhà quây quần, ăn phở bò nóng, vừa ăn vừa thổi thì ấm lòng theo cả nghĩa đen và nghĩa bóng ấy! #bepvang #matmabep
Nguyên liệu
- xương đuôi heo, có xương bò càng ngon300 g
- Nhưng mình muốn bớt mùi gây nên chọn xương heo
- thịt bò (có thể chọn gầu, nạm, bắp bò)500 g
- bánh phở (hoặc mì, bánh đa, bánh canh...)500 g
- hành tây, 4 cánh hồi, miếng quế chi bằng ngón trỏ,1 củ
- thảo quả, 1 củ gừng to, hành khô2 quả
- Hành tươi, rau thơm ăn cùng phở bò, tiêu, gia vị.
Cách làm
Xương đuôi heo rửa sạch với nước muối. Bắc nồi nước đập miếng gừng vào rồi luộc sơ, trút ra rửa sạch cặn bẩn. Thịt bò rửa sạch, để ráo Cho xương đuôi và thịt bò vào nồi, đổ 2 lít nước, nướng nhánh gừng to và 2 củ hành khô, rửa sạch rồi đập dập cho vào nồi nước dùng. Quế bẻ nhỏ, hồi, thảo quả rang thơm rồi cho vào bóng lọc trà, thả vào nồi. Cho vào 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh đường phèn.
Nếu bạn ngại chế gia vị thì có thể mua gói vị phở bò thả vào để thay thế mắm muối đường. Mở lửa to nấu sôi rồi hạ lửa liu riu, hớt bọt trong suốt quá trình nấu. Sau 30 phút vớt thịt bò để nguội. Vớt hành, gừng, bóng lọc trà ra khỏi nồi nước dùng. Ninh thêm 15-20 phút nữa cho nước dùng ngọt. Chế thêm nước cho đủ 2 lít rồi nêm nếm cho vừa miệng. Thịt bò nguội, dùng dao sắc sắt thậc mỏng.
Bánh phở trần nước sôi rồi tráng qua lần nước lạnh, để ráo. Nếu bạn ăn bánh đa, mì, mì, bánh canh... khô thì ngâm với nước lạnh cho mềm rồi trần hoặc luộc tùy loại. Mình ăn mì Chũ rau củ nên lộn màu lên như kia! 🤣
Xếp ra bát: phở, thịt bò, đầu hành trần, hành tây sắt mỏng, hành mùi tàu sắt nhỏ rồi chan nước dùng lên. Ăn nóng.
Nhận xét(0)