SP.0694 - Bánh Canh Cua Đồng Miền Tây
Ở miền Tây sông nước đa dạng và phong phú các nguyên vật liệu nên món bánh canh ở đây khác xa ở những nơi khác. Mỗi nơi sẽ có 1 nguyên liệu đặc trưng riêng trong mỗi tô bánh canh nhưng ở miền Tây thì tất cả các nguyên liệu đều có mặt trong 1 tô bánh canh để tạo nên 1 màu sắc mà khi ăn vào sẽ không bao giờ quên được cái hương vị quê thân thương đó. #bepvang
Nguyên liệu
- cua đồng xay1 kg
- gr thịt xay200
- trứng vịt nguyên2 cái
- lòng đỏ trứng vịt1 cái
- gr phi lê cá lóc800
- gr tôm sú400
- bánh canh khoai lang tím1 kg
- nước cốt dừa400 ml
- Ngò gai xắt nhuyễn
- Tiêu xay
- Gia vị
Cách làm
Riêu cua lược 2 - 3 nước cho lắng rồi đem nấu sôi lên và vớt lấy riêu cua để riêng cho nguội.
Cá rửa sạch xắt miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch, bóc vỏ. Thả cá và tôm vào nước cua nấu chín thì vớt ra để nguội.
Trộn riêu cua với thịt xay. Nêm gia vị vừa ăn rồi cho trứng vịt vào trộn đều. Cho vào khuôn đem hấp chín. Chả chín thì cho lòng đỏ lên mặt chả và giở nắp cho khô. Chả chín lấy ra để thật nguội mới lấy khỏi khuôn. Nếu muốn ngon hơn thì cho vào lò nướng lửa trên ram bề mặt cho vàng.
Nêm nước lèo lại cho vừa ăn rồi cho 1 ít nước cốt dừa vào và khuấy đều.
Trụng bánh canh khoai lang tím cho chín rồi vớt lên xả nước lạnh và để ráo nước. Cho bánh canh vào nồi nước cua.
Múc bánh canh ra tô rồi cho cá, tôm và chả cua lên. Rưới nước cốt dừa lên thêm ăn mới ngon. Khi ăn cho ngò gai xắt nhuyễn vào. Rắc xíu tiêu cho thơm.
Nhận xét(0)