Lẩu cá tầm Đà Lạt
Cá tầm là đặc sản của Đà Lạt, được nhân giống ở Đà Lạt và được nuôi ở đâu đó tại Kon Tum, rồi được đem ngược về lại Đà Lạt. Cá tầm rất tươi ngon, nên mình làm món lẩu này với tất cả các thứ rau còn dư trong tủ lạnh, vì lẩu là như vậy mà, nên các bạn còn gì trong tủ lạnh thì dùng đó nha, không nhất thiết phải là các loại rau mình có ạ! #bepvang
Nguyên liệu
- (1.9kg) cá tầm1 con
- cà tím2 quả
- lá mè (lá vừng)50 g
- hành ngò50 g
- con cà chua1 chén
- sả tươi2 củ
- Hành tây tím2 củ
- Bột nghệ1/2 muỗng cà phê
- muối đầy1 muỗng cà phê
- đường2 muỗng canh
- Dầu ô liu3 muỗng canh
- tắc3 muỗng canh
- nước mắm 40 độ đạm4 muỗng canh
- rau xanh bất kỳ500 g
Cách làm
Đây là nguyên liệu làm nước lẩu và rau ăn kèm. Ra vườn hái cà chua và rau xà lách thêm. Rửa sạch mọi thứ.
Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Sả cắt khúc ngắn, đập dập. Cho hành tây và sả với dầu ô liu vào chảo, bật lửa to, xào cho dậy mùi rồi cho nghệ vào xào.
Cho tất cả vào nồi nấu lẩu, đổ nước vào, nêm với đường, muối, nước mắm, và nước cốt tắc (đã lọc bỏ hạt) cho ra vị chua ngọt.
Cá tầm đã được làm sạch và cắt khúc, cũng cho vào nồi lẩu luôn.
Trong khi đó thì cắt lát cà tím. Rửa sạch rau và lá mè.
Rắc hành ngò thái nhỏ lên nồi lẩu cho đẹp và thơm. Khi cá chín thì gắp ra đĩa. Ăn tới đâu thì nhúng rau đến đó nhé!
Chúc ngon miệng!
Hôm nay mình nấu lại lẩu này và có ăn kèm món bún đen, đặc sản Cao Bằng. Ngon ghê a! Bún này sợi đặc nên sẽ luộc hơi lâu hơn so với bún khô bình thường nhé! Nấu 2L nước sôi, cho 1/2 bịch bún vào. Nấu cho đến khi mềm như ý. Khoảng 15 phút.
Hôm nay có lẩu cá tầm Măng Đen ăn với rau tập tàng ở vùng này, và măng chua ngâm ớt, ngon quá ngon
Nhận xét(0)