SP.0757 - Chả Bã Đậu Thịt Cua

Tàu hũ trụng sơ qua nước sôi để ráo, bóp nhuyễn mịn. Thịt cua xé nhỏ.

Cà rốt xắt nhỏ Nấm mèo ngâm mềm xắt nhỏ

Da heo rửa sạch, luộc chín, xắt nhỏ.

Trộn đều tàu hũ, bã đậu, thịt cua, da heo, cà rốt, nấm mèo. Ướp gia vị và dầu mè để 15p cho thấm. Cho hành tím băm nhuyễn vào cho thơm.

Cho trứng vịt vào trộn đều rồi cho vào khuôn đã lót bọc và thoa dầu.

Đặt vào xửng hấp cách thuỷ 30p cho chả chín.

Giở nắp cho lòng đỏ trứng đánh với chút dầu điều rồi phết đều mặt chả. Không cần đậy nắp, để 1 lúc nữa mặt chả sẽ khô nhìn sẽ đẹp hơn.

Lấy ra cho vài cọng ngò rí lên trên mặt chả rồi để chả thật nguội mới lấy ra khỏi khuôn.

Cắt thành từng miếng vừa ăn. Khi ăn chấm kèm muối tiêu.