Bánh Bột Lọc Nhân Tôm

Tôm ướp với gia vị

Ram tôm chín

Cho bột năng vào âu, tạo một lỗ chính giữa rồi chế nước sôi vào từ từ. Dùng vá gỗ trộn đều bột cho bớt nóng xíu rồi nhồi bột. Nhồi bột dẻo mịn.

Gói bánh: Cắt từng viên bột tầm 5g bột. Vo tròn bột, cán bột dẹt ra, cho tôm vào gấp mí bánh lại.

Nấu sôi nồi nước với ít dầu ăn và muối, thả bánh vào luộc chín. Khi thấy bánh nổi lên thì nấu thêm cho bánh chín, bột trong là được. Lưu ý: Bánh sau khi làm xong, không dùng hết một lần có thể cho vào hộp đậy kín, để ngăn đá tủ lạnh dùng dần trong 1 tháng, khi nào dùng thì luộc.

Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, khi dầu sôi lên cho xíu muối và hẹ vào, dầu sôi lại thì tắt bếp. Cho bánh vào chảo dầu hẹ, đảo đều để bánh bột lọc bám hẹ là được. Bạn có thể dùng hành lá để thay thế lá hẹ.

Cho nước lọc, mắm, đường, giấm vào nồi nấu sôi cho tan đường, để nguội. Sau đó bằm nhỏ tỏi và ớt cho vào là được. Nếu dùng chanh thay thế giấm thì khi nào ăn mới vắt chanh vào chứ không nấu cùng.

Hoặc có thể dùng mắm kẹo: tỉ lệ 1:1 100ml nước nấu cùng 100g đường phèn, để nguội, khi nào dùng thì chỉ cần cho thêm chanh, tỏi, ớt vào là được.